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旺順閣試水快餐門檻在哪

時間:2020-01-17 10:12來源:北京商報 作者:北京商報 點擊:
以魚頭泡餅為招牌菜品的旺順閣魚頭泡餅(以下簡稱“旺順閣”)開始做起了快餐生意。旺順閣不是孤例,近期不少

【直報網北京1月17日訊】(北京商報)以魚頭泡餅為招牌菜品的旺順閣魚頭泡餅(以下簡稱“旺順閣”)開始做起了快餐生意。旺順閣不是孤例,近期不少傳統正餐品牌開始探索更多場景和功能,除了借此獲取新流量紅利之外,消費轉型中正餐快餐化、外賣占比較高的因素也不可忽視。不過,品牌復合化過程中常伴有流量、資金、管理等痛點,這對于時間、人員、出品等管理方面都提出了更高的要求。

推出快餐品牌

北京商報記者近日走訪發現,旺順閣開了一家名為“旺旺小廚”的門店。該門店位于旺順閣大望路店旁,兩店之間互通,主要經營早餐和一些快餐產品。

區別于旺順閣普通門店,旺旺小廚在產品品類、門店體量、場景設計上都大有不同。從菜品、價位以及空間設計上來看,該店的定位應該為小吃快餐類門店,3-36元價位不等。在菜品方面包含臘味飯、米線、肉夾饃、老北京糖油餅等20余種菜品。店內空間設計并不像旺順閣的大店模式,更多的區域是堂食吧臺座椅,門店內使用掃碼點餐,服務人員僅有2-3名。

隨后,北京商報記者走訪其他旺順閣門店了解到,目前早餐業務并不是所有旺順閣門店都會提供,而是根據門店位置和周圍需求來具體設定,多數早餐服務目前都在旺順閣門店內提供,對后期旺旺小廚是否會大量鋪設并不知情。

北京商報記者針對旺旺小廚未來的規劃發展聯系到旺順閣,截至發稿并未收到任何回復。公開資料顯示,旺順閣創立于1999年,魚頭泡餅一直是其招牌菜品。記者從官方微信公眾號獲悉,目前旺順閣魚頭泡餅門店涉及北京、上海、深圳等多個城市,其中北京地區門店最多,為37家。

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