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面條這樣做,酸爽開胃,營養豐富

時間:2020-02-03 09:44來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
特別想吃面、但對精制面粉感覺有負擔的朋友,可以來一碗健康又美味的蘸汁蕎麥面。蕎麥是無麩質食品,沒

【直報網北京2月3日訊】(搜狐美食)特別想吃面、但對精制面粉感覺有負擔的朋友,可以來一碗健康又美味的蘸汁蕎麥面。蕎麥是無麩質食品,沒有面筋,所以 100% 的蕎麥面吃起來不筋道,建議加入一些小麥粉,可增加黏性和有較好的口感。

雞絲蕎麥面

雞胸肉 150g,蕎麥面 100g,黃瓜 100g,胡蘿卜 50g,綠豆芽 50g,蒜 15g,香菜 5g,小米椒 5g,姜 10g,香油 1/2 茶匙,花椒油 1/2 湯匙,辣椒油 2 茶匙,生抽 1 湯匙,醋 1 湯匙,鹽 1/2 茶匙,料酒 1 湯匙,食用油 1/2 湯匙

1. 姜洗凈,切厚片;蒜去皮,香菜清洗后,分別切末;小米椒切成圈;雞胸肉洗凈,去掉筋膜。

2. 雞胸肉入煮鍋,加入沒過食材的清水,倒入料酒和姜片,大火煮開 10 分鐘至熟。

3. 雞肉撈出過涼水,變涼后用手撕成 5mm 寬的細絲。

4. 黃瓜洗凈,切成細絲;胡蘿卜洗凈去皮,切細絲;綠豆芽洗凈,控干水。

5. 煮適量清水,水開后,放入綠豆芽焯 1 分鐘,斷生后撈出瀝水。

6. 炒鍋加熱后,放入食用油,油熱后放入胡蘿卜絲煸炒,變軟后盛出待用。

7. 煮鍋入涼水,水開后,下蕎麥面煮透,撈出過涼水,瀝干水后盛入面碗中。

8. 在蕎麥面上,依次碼上黃瓜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽和雞絲。

9. 蘸汁制作:將生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油、 鹽、 香菜末、 蒜末和小米椒圈混合均勻。

10. 把蘸汁淋入面碗中即可。

小貼士

1. 冰鮮肉類的溫度要維持在0℃,能保持肉質柔軟和口感新鮮,優于冷凍處理。

2. 胡蘿卜素是脂溶性維生素,過油后炒熟能更好地發揮作用。炒好的胡蘿卜絲非常適合放入涼拌面,豐富了色彩和口感。

3. 蕎麥面中的蕎麥粉使用的是不褪殼的蕎麥,所以有更多的膳食纖維和營養素,其含有的維生素B 1 可以幫助細胞生長和促進新陳代謝。

(原標題:面條這樣做,連炒菜都省了,酸爽開胃,營養豐富,一碗根本吃不過癮 )

責編:小美

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