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川菜大蒜燒鱔魚最正宗的做法,色香味俱全

時間:2020-02-13 10:38來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
鱔魚也叫黃鱔,生活在稻田、小河或淤泥水底層。是一種魚類卻長得像蛇,身上無鱗頭粗尾細眼睛小,身上還有不規則的暗黑斑點,體表上有

【直報網北京2月13日訊】(搜狐美食)鱔魚也叫黃鱔,生活在稻田、小河或淤泥水底層。是一種魚類卻長得像蛇,身上無鱗頭粗尾細眼睛小,身上還有不規則的暗黑斑點,體表上有一層黏液保護著。雖說形象不美,卻是席上佳肴,人們愛吃鱔魚,喜歡它的肉厚刺少滋味美。鱔魚不僅味道鮮美,其營養也是極為豐富。黃鱔富于多種營養物質,含豐富的維生素A和 “鱔魚素”,且脂肪極少。中醫認為鱔魚具有補氣、養血、滋肝腎和祛風的作用。是民間公認的天然補血劑。貧血的人更是應該多吃。

鱔魚的做法很多,我最喜歡做的是“大蒜燒鱔魚”。加入時令蔬菜黃瓜或者青筍,燒一大盆,飯都不用煮,光吃這菜就夠了。老公下酒,女兒解饞,有葷有素,就算吃多點也不怕會長胖。里面的大蒜這時可不只是配料哦,軟爛入味,十分好吃。如果有幸剩下一點菜湯汁,別倒掉了,煮碗白面條,淋上湯汁,就是美味鱔魚面了哦。相信每一個吃過大蒜燒鱔魚的朋友肯定都會喜歡上這道菜肴吧。常吃大蒜燒鱔魚有利于我們的身體健康。大蒜燒鱔魚不但有補血補鈣,殺菌消炎,補腦健身的功效而且還可以起到提高免疫力和預防糖尿病的好處。

鱔魚雖然美味,但是很多人覺得做出來的鱔魚并不好吃,有腥味。其實去腥最好的食材就是大蒜,大蒜辛辣味道濃郁,用來烹飪鱔魚具有極佳的除異味效果,而且特有的香味更能完美烘托出鱔魚的鮮香味,而且成菜后也可以起到裝飾的作用。下面就來看看吧。

【青筍大蒜燒鱔魚】

食材;鱔魚 600克,青筍 一根(照片拍了兩根,實際只用了一根),大蒜一250克。

制作方法:

1.將切好的鱔魚洗凈,濾水備用。

2.青筍去皮洗凈切成條,大蒜洗凈,小米辣洗凈切好。

3.取一小碗,放入少許淀粉,加入適量清水,調勻,做成水豆粉。

4.鍋里放入適量植物油,燒至7成熱,放入少許鹽,放入鱔魚段煸炒,,煸至鱔魚不粘鍋。

5.將煸好的鱔魚鏟起。

6.鍋里放入菜籽油50克,燒至5成熱,放入一勺豆瓣醬炒至油呈紅色時,將大蒜放入鍋里,翻炒均勻。

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